Berlin, 02.09.2025 – Mit Wirkung zum 7. August 2025 wird Sikawild(Cervus nippon) durch die Durchführungsverordnung (EU) 2025/1422in die Unionsliste invasiver gebietsfremder Arten aufgenommen. Damit treten EU-weit Einschränkungen für Haltung, Zucht…
Hirschsteaks in Kräutermarinade Die Jahreszeit lädt erfreulicherweise dazu ein, mit der Grillsaison zu beginnen. Hier empfehlen wir Wildfleisch aus der landwirtschaftlichen Wildhaltung mit nachfolgendem Rezeptvorschlag! 4 Hirschsteaks (etwa 2 cm dick)2EL…
Hirschmedaillons mit gebratenem Spargel und Kartoffelpüree Zutaten für 4 Personen:Hirschmedaillons:600-800 g Hirschfleisch aus der Keule, Filet oder Rückenlachs1 kleine Zwiebel, gewürfelt1 RosmarinzweigSalz, Pfeffer200 ml Rotwein2 EL Butter2 EL ButterschmalzSpargel:1 kg…