Hirschsteaks in Kräutermarinade
Die Jahreszeit lädt erfreulicherweise dazu ein, mit der Grillsaison zu beginnen. Hier empfehlen wir Wildfleisch aus der landwirtschaftlichen Wildhaltung mit nachfolgendem Rezeptvorschlag!
- 4 Hirschsteaks (etwa 2 cm dick)
- 2EL Öl
- 4 Wacholderbeeren 1TL Thymian oder Estragon
- 8 Pfefferkörner, evtl. grüner Pfeffer
- 30g Butterschmalz
- Hirschsteaks flachdrücken und rundum mit Öl bestreichen.
Wacholderbeeren, Thymian und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen, Fleisch damit einreiben und 30 Minuten einziehen lassen. Butterschmalz oder Öl erhitzen und Steaks darin von jeder Seite scharf anbraten, salzen und je nach Dicke weitere 5-7 Minuten bei 100° C im Backofen nachgaren.
Auf dem Grill scharf anbraten und dann bei indirekter Hitze zu Ende garen.
Wild sollte rechtzeitig aus der Kühlung genommen werden, damit es sich auf Umgebungstemperatur erwärmen kann. Der Grill muss vorgeheizt werden.
Wenn Sie gerne genutzte Rezeptvorschläge haben, senden Sie uns diese bitte zu. Wir veröffentlichen diese bei Ihrer Zustimmung.
Ihr BLW
